豆腐干是豆腐家庭中含鈣量最高的成員，各種形式的豆腐基本上以越濃縮含鈣量越高的規(guī)律存在，豆腐干的含鈣量接近于牛肉，較之豆腐家庭的其它成員要高出許多。相比較而言，其它家庭成員中，北豆腐比南豆腐含鈣量高，南豆腐比內(nèi)酯豆腐等含鈣量高，至于內(nèi)酯豆腐的含鈣量，一塊豆腐還沒有一袋牛奶的含鈣量高，因此，內(nèi)酯豆腐的主要優(yōu)點(diǎn)在于口感嫩滑，其營養(yǎng)成分并沒有什么特殊之處。
人們選擇食用豆腐時(shí)所注重的營養(yǎng)價(jià)值無非是蛋白質(zhì)和鈣的含量，這也是組成豆腐的兩大重要營養(yǎng)成分，對于這兩種營養(yǎng)成分來說，不同品種、樣式的豆腐，所包含的鈣類和蛋白質(zhì)含量也不盡相同。
范志紅介紹，單純從鈣類的含量上來看，豆腐干是豆腐家庭中含鈣量最高的成員，各種形式的豆腐基本上以越濃縮含鈣量越高的規(guī)律存在，豆腐干的含鈣量接近于牛肉，較之豆腐家庭的其它成員要高出許多。相比較而言，其它家庭成員中，北豆腐比南豆腐含鈣量高，南豆腐比內(nèi)酯豆腐等含鈣量高，至于內(nèi)酯豆腐的含鈣量，一塊豆腐還沒有一袋牛奶的含鈣量高，因此，內(nèi)酯豆腐的主要優(yōu)點(diǎn)在于口感嫩滑，其營養(yǎng)成分并沒有什么特殊之處。
不過，消費(fèi)者在選購豆腐干時(shí)也應(yīng)該注意，中老年人和想控制體重的人群不適宜選購或食用含油量較高的豆腐干，同時(shí)選購的豆腐干鹽分也不要過高，為了確保身體的健康，控制鹽的攝入量也非常重要。
